Ингредиенты:
- Творог 5% - 400г сухой, рассыпчатый
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Манка - 4 десертные ложки с верхом
- Мука - для обсыпки - 2 ст.ложки
- Сахар песок - 4 чайные ложки с верхом (по вкусу). И лучше взять коричневый, тростниковый
- Масло растительное рафинированное (например, подсолнечное для жарки)
ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Выложить творог в глубокую мисочку.
Добавить 2 десертные ложки (с верхом) манки.
Посолить незначительным количеством соли.
Много солить нельзя – повысится влажность творога, а это плохо для пышности сырников.
Перемешать без фанатизма.
Оставить настаиваться на 15 минут при комнатной температуре.
Манка должна хорошо набухнуть, впитав влагу из творога. - Взбить венчиком или вилочкой яйцо и вылить в творог. Перемешать равномерно и не сильно.
- Разогреть на слабом огне сковородку с толстым дном, накрыв её крышкой.
Когда крышка прогреется, проверить готовность сковородки каплей воды.
Если вода «шипит» - готово.
Льем рафинированное растительное масло (подсолнечное). Не меньше 50 мл.
- Дно сковородки должно быть покрыто маслом не менее чем на 2-3 мм.
Чуть ждём, пока масло прогреется.
Долго разогревать масло нельзя – зачадит. Это вредно для здоровья.ВАЖНО!Огонь под сковородкой держим не сильным и постоянным - от нагрева и до готовности сырников.
Приготовление:
- Пока сковородка греется...
Всыпать в настоявшийся творог ложку сахара (лучше коричневого, размер ложки – по вкусу).
Мы всыпали десертную ложку без верха.
Быстро равномерно перемешать и, не дожидаясь растворения сахара, немедленно начинаем формировать шарики из творога, зачерпывая его ложкой с круглым краем. - Скидываем творожный шарик в мисочку с мукой.
Обваливаем его в муке и быстро прихлопываем шарик в плоский кружок высотой 1,5см. И на сковородку….
Из 200г творога получается 7 небольших сырников. Можно за раз обжарить. - Прожариваем сырник с одной стороны (3-5 мин):
- Степень готовности определяем по лёгкости перемещения сырников по сковородке и румяной корочке. Переворачиваем.
- Прожариваем вторую сторону сырников аналогично:
- Можно накрыть сковородку крышкой и подержать сырники накрытыми минут 5-7. Все.
- Перекладываем готовые сырники на блюдо, застеленное сложенным бумажным полотенцем.
Бумажное полотенце впитает лишнее масло. - Выкладываем сырники на десертные прогретые тарелки.
Поливаем сметаной или медово-лимонным сиропом.
Медово-лимонный сироп к сырникам:
Взять 500 г меда и выжать сок из четырёх средних лимонов. Смешать. Взбить блендером.
Перелить массу в бутылку тёмного стекла.
Хранить в холодильнике. Может от холода засахариться. Это не страшно.
Использовать по надобности.