Ингредиенты

Ингредиенты:

  • Творог 5% - 400г сухой, рассыпчатый
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Манка - 4 десертные ложки с верхом
  • Мука - для обсыпки - 2 ст.ложки
  • Сахар песок - 4 чайные ложки с верхом (по вкусу). И лучше взять коричневый, тростниковый
  • Масло растительное рафинированное (например, подсолнечное для жарки)

ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  1. Выложить творог в глубокую мисочку.
    Добавить 2 десертные ложки (с верхом) манки.
    Посолить незначительным количеством соли.
    Много солить нельзя – повысится влажность творога, а это плохо для пышности сырников.
    Перемешать без фанатизма.
    Оставить настаиваться на 15 минут при комнатной температуре.
    Манка должна хорошо набухнуть, впитав влагу из творога.

  2. Взбить венчиком или вилочкой яйцо и вылить в творог. Перемешать равномерно и не сильно.

  3. Огонь
  4. Разогреть на слабом огне сковородку с толстым дном, накрыв её крышкой.
    Когда крышка прогреется, проверить готовность сковородки каплей воды.
    Если вода «шипит» - готово.
    Льем рафинированное растительное масло (подсолнечное). Не меньше 50 мл.

  5. Сковородка масло
  6. Дно сковородки должно быть покрыто маслом не менее чем на 2-3 мм.
    Чуть ждём, пока масло прогреется.
    Долго разогревать масло нельзя – зачадит. Это вредно для здоровья.

     

    ВАЖНО!Огонь под сковородкой держим не сильным и постоянным - от нагрева и до готовности сырников.

 

Приготовление:

  1. Пока сковородка греется...
    Всыпать в настоявшийся творог ложку сахара (лучше коричневого, размер ложки – по вкусу).
    Мы всыпали десертную ложку без верха.
    Быстро равномерно перемешать и, не дожидаясь растворения сахара, немедленно начинаем формировать шарики из творога, зачерпывая его ложкой с круглым краем.

  2. Скидываем творожный шарик в мисочку с мукой.
    Обваливаем его в муке и быстро прихлопываем шарик в плоский кружок высотой 1,5см. И на сковородку….
    Из 200г творога получается 7 небольших сырников. Можно за раз обжарить.

  3. Первая сторона обжарка
  4. Прожариваем сырник с одной стороны (3-5 мин):

  5. Степень готовности определяем по лёгкости перемещения сырников по сковородке и румяной корочке. Переворачиваем.

  6. Вторая сторона обжарка
  7. Прожариваем вторую сторону сырников аналогично:

  8. Можно накрыть сковородку крышкой и подержать сырники накрытыми минут 5-7. Все.

  9. Сырники на салфетке
  10. Перекладываем готовые сырники на блюдо, застеленное сложенным бумажным полотенцем.
    Бумажное полотенце впитает лишнее масло.

  11. Сырники на блюде
  12. Выкладываем сырники на десертные прогретые тарелки.
    Поливаем сметаной или медово-лимонным сиропом.

Медово-лимонный сироп к сырникам:

Взять 500 г меда и выжать сок из четырёх средних лимонов. Смешать. Взбить блендером.
Перелить массу в бутылку тёмного стекла.
Хранить в холодильнике. Может от холода засахариться. Это не страшно.
Использовать по надобности.